Tên sản phẩm

Nước mắm Ánh Phương

Giá tham khảo

Liên hệ 0962 186 168

Nhãn hiệu/logo

Mã số mã vạch

Đang cập nhật

Ngày sản xuất

Xem trên bao bì

Hạn sử dụng

Xem trên bao bì

Mô tả

Nước mắm là một loại gia vị dạng lỏng. Nước mắm được chế biến từ cá và muối qua quá trình lên men tự nhiên. Nước mắm Ánh Phương được làm từ cá cơm, có màu nâu cánh gián, hương vị đậm mặn mà và có độ đạm cao. Loại gia vị này có thể dùng trực tiếp để chấm hoặc xào, nấu chế biến các món ăn khác. Sản phẩm là nước mắm cốt nhĩ được đóng trong chai thuỷ tinh với thể tích 330 ml, 500ml, 650ml, 750ml, 950ml và 4,8L.

Hướng dẫn sử dụng

Sử dụng để: Nêm, xào, nấu,…

Tên nhà sản xuất

Công Ty TNHH Nước Mắm Ánh Phương

Số điện thoại

0962 186 168

Địa chỉ

ấp Thạnh Sơn 2A, xã Hồ Tràm, Thành phố Hồ Chí Minh

Tên người đại diện

Trương Thị Viết Ánh

Chức vụ

Giám đốc

Tên quy trình sản xuất

Quy trình sản xuất Nước mắm Ánh Phương

Mã số lô

Xem trên bao bì

Nội dung

Bước 1: Tiếp nhận nguyên liệu

Bước 2: Trộn cá và muối

Bước 3: Ủ chượp

Bước 4: Phơi chượp, đảo chượp

Bước 5: Rút mắm nhỉ và lọc mắm

Bước 6: Đóng chai, dán nhãn

Ảnh và file đính kèm

Đang cập nhật

Mã số lô

Xem trên bao bì

Sản phẩm

Nước mắm Ánh Phương

Quy cách đóng gói

+ Quy cách đóng gói: Đóng chai 330 ml, 500ml, 650ml, 750ml, 950ml và 4,8L và quy cách khác theo yêu cầu khách hàng.

+ Chất liệu bao bì: Chai thuỷ tinh hoặc chai nhựa đảm bảo an toàn, không thôi nhiễm các chất độc hại từ bao bì gây ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm trong suốt quá trình vận chuyển và bảo quản theo quy định của Bộ Y Tế.

Khối lượng/số lượng

Theo đơn đặt hàng

Xuất xứ

Việt Nam

Ngày sản xuất

Xem trên bao bì

Hạn sử dụng

Xem trên bao bì

File/hình ảnh đính kèm

Đang cập nhật

Câu chuyện sản phẩm

Thuở tôi còn bé, tại huyện Xuyên Mộc, tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu, người dân sống chủ yếu bằng nghề đánh bắt cá. Những chuyến ra khơi của ngư dân luôn mang về một nguồn cá dồi dào, nhưng vì sản lượng quá lớn, không phải lúc nào cũng tiêu thụ kịp. Cá tươi nhiều đến mức không thể ăn hết, không thể bán hết, thế là biện pháp tận dụng nguồn tài nguyên phong phú này một cách hiệu quả hơn đó là làm nước mắm bắt đầu được hình thành.

Trong những năm đầu thử nghiệm, chứng kiến ba và mẹ đã làm nhiều loại nước mắm từ các loài cá khác nhau. Tuy nhiên, kết quả không thật sự ấn tượng, mùi vị không đặc trưng và không tạo được sự khác biệt. Không từ bỏ, họ tiếp tục nghiên cứu và phát hiện rằng, cá cơm than – một loài cá đặc trưng của vùng biển Xuyên Mộc, lại có thể tạo ra một loại nước mắm với chất lượng vượt trội. Những con cá cơm than nhỏ nhắn, béo ngậy, khi ủ chượp đúng cách, tạo ra một thứ nước mắm có hương vị tự nhiên, đậm đà.

Với quy trình riêng biệt, nước mắm từ cá cơm than của vùng biển Xuyên Mộc đã được sản xuất theo phương pháp truyền thống, với những bước tỉ mỉ từ chọn lựa nguyên liệu đến ủ chượp. Cùng với điều kiện khí hậu và nguồn nguyên liệu đặc thù của vùng biển, sản phẩm nước mắm này không chỉ giữ được hương vị nguyên bản mà còn mang dấu ấn riêng biệt của vùng đất nơi nó được sinh ra.

Chỉ sau một thời gian ngắn, sản phẩm nước mắm Ánh Phương đã nhanh chóng được thị trường đón nhận. Không chỉ những người dân địa phương, mà khách du lịch và các nhà buôn ở khắp nơi đều tìm mua nước mắm của Công ty TNHH nước mắm Ánh Phương về làm quà, bởi hương vị độc đáo và đặc trưng không thể tìm thấy ở nơi nào khác. Những chai nước mắm ấy không chỉ là gia vị, mà còn mang theo câu chuyện về một vùng đất, về những ngư dân chăm chỉ và tình yêu với sản vật của biển cả cũng là sự tâm huyết của người theo nghề làm nước mắm.

Với việc tận dụng hiệu quả nguồn nguyên liệu dồi dào từ biển, Công ty TNHH nước mắm Ánh Phương không chỉ tạo ra sản phẩm chất lượng, mà còn góp phần phát triển kinh tế địa phương, đưa nước mắm của huyện Xuyên Mộc trở thành một thương hiệu mang đậm dấu ấn văn hóa và ẩm thực đặc sắc của tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu.

Ngày nay, nước mắm với hương vị đậm đà đặc trưng không chỉ là gia vị bình thường rất quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày mà còn là linh hồn của nhiều món ăn Việt Nam. Cách làm nước mắm rất tỉ mỉ và cần nhiều thời gian để ủ lên men. Chính nhờ sự cầu kỳ đó, nó đã trở thành một phần của truyền thống và văn hóa ẩm thực. Qua nhiều thế hệ, cho đến nay, nước mắm vẫn luôn nắm giữ vị trí quan trọng trong lòng người Việt cũng như trong bữa ăn của mỗi người.

“Nước mắm Ánh Phương - Tinh túy từ biển cả, đậm đà hương vị Việt sẽ đồng hành cùng bữa ăn của gia đình bạn” -  sản phẩm không chất bảo quản, không có hóa chất, không có phụ gia độc hại. 

Công đoạn 01

Tiếp nhận nguyên liệu

Mã số

02/NM-TM/DDMMYYYY

Mô tả

Cá tươi sau khi được giao cho cơ sở sản xuất sẽ có thợ ngồi lọc lại cá. Tất cả nước rỉ ra từ cá đều được giữ lại để đưa vào chượp ủ - đây được ví như nước cốt của cá. Cá được lựa là cá tươi, mắt còn trong và thân cá vẫn còn đàn hồi. Đảo mẻ cá và quan sát bằng mắt thường, loại bỏ những con cá hư, cá tạp để đảm bảo chất lượng mắm. Muối dùng để ủ mắm phải lựa muối hạt to, đều hạt, màu trắng đục ở giữa, viền hơi trong, khô ráo, các hạt không dính lại với nhau. Vị muối phải mặn đượm, không quá chát.

Công đoạn 02

Trộn cá và muối

Mã số

02/NM-TC/DDMMYYYY

Mô tả

3:1 là tỷ lệ trộn cá & muối phổ biến nhất ở hầu khắp các làng nghề làm mắm. Cá và muối được đảo trộn cho tới khi đều trước khi đưa vào chượp, tất cả nước rỉ ra trong quá trình trộn cũng được giữ lại để đưa vào chượp.

Công đoạn 03

Ủ chượp

Mã số

02/NM-UC/DDMMYYYY

Mô tả

Thời gian ủ chượp có thể dao động từ 6 tháng - 24 tháng ủ chượp. Các tỉnh Nam Trung Bộ và Nam Bộ thời gian thường ngắn hơn so với miền Bắc và Bắc Trung Bộ -  do đặc thù thời tiết nắng quanh năm nên mắm nhanh chín hơn.Thời gian ủ chượp càng lâu thì chất lượng mắm càng cao, thường mắm được ủ 24 tháng sẽ cho màu sắc đẹp hơn, chất nước sánh hơn và thơm hơn. 

Công đoạn 04

Phơi chượp, đảo chượp

Mã số

02/NM-PC/DDMMYYYY

Mô tả

Có 2 phương pháp chính trong quá trình ủ chượp khi sản xuất nước mắm truyền thống là phơi chượp và đảo chượp. Nước mắm sẽ nhanh chín hơn khi được phơi dưới nắng. Việc phơi chượp cũng nhằm đảm bảo giảm tỷ lệ đạm thối và để thu được mắm thành phẩm thơm hơn, màu đẹp hơn. Phơi chượp tức là khi trời nắng, nắp chượp sẽ được mở ra để đón ánh nắng bên ngoài. Thời điểm phơi chượp tốt nhất là vào buổi sáng, sau 10h sáng thì nên hạn chế phơi vì nắng lúc này khá gắt và có thể làm chín mắm quá nhanh dẫn tới chất lượng mắm không cao. Đảo chượp tức là dùng gậy hoặc dụng cụ khác để khuấy đều bên trong chượp, việc đảo khuấy có tác dụng rút ngắn thời gian chín của mắm, nhằm thu thành phẩm sớm hơn. Trong quá trình Phơi/đảo chượp, nhà sản xuất phải thực hiện việc kéo rút nước mắm để kiểm tra và bơm lại vào chượp để đảm bảo rút được tối đa dưỡng chất có trong cá. Tùy thuộc vào đặc điểm thời tiết, đặc biệt chượp ủ và bí quyết riêng của từng nhả sản xuất mà thời gian và quy trình kéo rút cũng có những sự khác biệt nhất định. Với thời gian ủ chượp ngắn, thời gian kéo rút có thể dao động từ 1 - 2 tháng; nhưng với thời gian ủ chượp dài thì việc kéo rút có thể diễn ra 3 - 4 tháng 1 lần.

Công đoạn 05

Rút mắm nhỉ và lọc mắm

Mã số

02/NM-LM/DDMMYYYY

Ngày tháng

ngàyBHHS

Mô tả

Sau thời gian ủ chượp (6-24 tháng), mắm đã chín và dậy mùi thơm, nhà sản xuất sẽ thực hiện rút mắm nhỉ qua vòi nằm ở gần đáy chượp. Mắm nhỉ thường được rút khoảng 50% - 70% so với lượng mắm trong chượp. 30% - 50% mắm nhỉ còn lại sẽ được giữ lại để ủ tiếp với nước muối hòa tan - cho ra thành phẩm là mắm loại 1 - loại mắm này được bán khá phổ biến trên thị trường. Mắm nhỉ thu được sẽ được đưa tiếp vào bể lọc. Việc lọc mắm đảm bảo lọc sạch những tạp chất, giảm lượng đạm thôí và lọc váng mắm nếu có.

Công đoạn 06

Đóng chai dán nhãn

Mã số

02/NM-ĐC/DDMMYYYY

Mô tả

công đoạn đóng gói vào bao bì để bảo quản và vận chuyển đi tiêu thụ. Sản phẩm đến tay người tiêu dùng là sản phẩm phải đạt các yêu cầu sau: Kín, trên nhãn in rõ nét ngày sản xuất, hạn sử dụng, mã số lô, thành phần, địa điểm và thông tin nhà sản xuất. Giúp gia tăng tính thẩm mỹ và truy xuất nguồn gốc sản phẩm.