THÔNG TIN TRUY XUẤT NGUỒN GỐC
- THÔNG TIN SẢN PHẨM
|
Tên sản phẩm |
Bánh Tét Làng Chuồn |
|
Giá tham khảo |
30.000 – 60.000/cái |
|
Nhãn hiệu/logo |
|
|
Mã số mã vạch |
Đang cập nhật |
|
Ngày sản xuất |
Xem trên bao bì |
|
Hạn sử dụng |
07 ngày kể từ ngày sản xuất khi bảo quản ở nhiệt độ thường, 30 ngày kể từ ngày sản xuất khi bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. |
|
Mô tả |
Gạo nếp, đậu xanh, mỡ heo, muối, tiêu, hành. |
|
Hướng dẫn sử dụng |
Sản phẩm dùng để ăn trực tiếp. Nếu bảo quản lạnh nên hấp nóng lại trước khi ăn để hạt nếp dẻo trở lại. |
- THÔNG TIN NHÀ SẢN XUẤT
|
Tên nhà sản xuất |
HỘ KINH DOANH TRẦN THỊ TY (MINH) |
|
Số điện thoại |
0905875599 |
|
Địa chỉ |
Xóm 7, thôn An Truyền, xã Phú An, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên Huế |
|
Website |
|
|
Tên người đại diện |
Trần Thị Ty |
|
Chức vụ |
Chủ cơ sở |
|
Hòm thư |
- QUY TRÌNH SẢN XUẤT
|
Tên quy trình sản xuất |
Quy trình sản xuất Bánh Tét Làng Chuồn |
|
Mã số lô |
Xem trên bao bì |
|
Nội dung |
|
|
Ảnh và file đính kèm |
Sản xuất theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm |
- THÔNG TIN LÔ
|
Mã số lô |
Xem trên bao bì |
|
Sản phẩm |
Bánh Tét Làng Chuồn |
|
Quy mô |
1.500 cái/tháng |
|
Số hộ tham gia |
03 hộ |
|
Giống |
Gạo nếp |
|
Quy cách đóng gói |
Túi nhựa PE hút chân không, nhãn rời 1kg2, 1kg4 |
|
Khối lượng/số lượng |
Theo đơn đặt hàng |
|
Xuất xứ |
Việt Nam |
|
Ngày sản xuất |
Xem trên bao bì |
|
Hạn sử dụng |
07 ngày kể từ ngày sản xuất khi bảo quản ở nhiệt độ thường, 30 ngày kể từ ngày sản xuất khi bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. |
|
File/hình ảnh đính kèm |
|
|
Mô tả |
Gạo nếp, đậu xanh, mỡ heo, muối, tiêu, hành. |
- CHUỖI CUNG ỨNG
|
Liên kết cung ứng nguyên liệu |
Gạo nếp, đậu xanh, thịt heo, và lá chuối |
|
Người cung cấp 01 |
Nguyễn Thị Châu |
|
Số lượng |
1.500 kg nếp/tháng |
|
Địa chỉ |
Phú Mỹ, Phú Vang, TT Huế |
|
Người cung cấp 02 |
Huỳnh Thị Hoa |
|
Số lượng |
375 kg đậu xanh/tháng |
|
Địa chỉ |
Phú An, Phú Vang, TT Huế |
|
Người cung cấp 03 |
Phạm Thị Thu Anh |
|
Số lượng |
300 kg mỡ heo/tháng |
|
Địa chỉ |
Chiết Bi, Phú Thượng, TT Huế |
|
Liết kết cung ứng đầu ra |
Bánh Tét Làng Chuồn |
|
Nhà phân phối 01 |
Lý Thương Trường |
|
Số lượng |
300 kg/tháng |
|
Địa chỉ |
63 Trường Chinh, Tp Huế |
|
Nhà phân phối 02 |
Trần Thị Ngọc |
|
Số lượng |
250 kg/tháng |
|
Địa chỉ |
Phú Hải, Phú Vang, Huế |
|
Nhà phân phối 03 |
Huỳnh Thị Hường |
|
Số lượng |
350 kg/tháng |
|
Địa chỉ |
Phú Diên, Phú Vang, Huế |
|
Nhà phân phối 04 |
Trần Thị Nhung |
|
Số lượng |
300 kg/tháng |
|
Địa chỉ |
24 Tịnh Tâm, Huế |
|
Nhà phân phối 05 |
Phạm Thị Lan |
|
Số lượng |
300 kg/tháng |
|
Địa chỉ |
Hồ Đắc Di, Huế |
- NHẬT KÍ SẢN XUẤT
|
Công đoạn 01 |
Tiếp nhận nguyên liệu |
|
Mã số |
BTLC01102024 |
|
Ngày tháng |
01/10/2024 |
|
Mô tả |
Nguyên liệu cho sản xuất bánh tét bao gồm gạo nếp, đậu xanh, thịt heo, lá chuối, và các gia vị như muối, tiêu, đường. Nguyên liệu được nhập từ các nhà cung cấp uy tín và kiểm tra chất lượng và số lượng, lưu trữ nguyên liệu theo điều kiện bảo quản phù hợp để đảm bảo tươi ngon và an toàn. |
|
Công đoạn 02 |
Sơ chế |
|
Mã số |
BTLC01102024 |
|
Ngày tháng |
01/10/2024 |
|
Mô tả |
Các nguyên liệu như gạo nếp, đậu xanh, thịt heo sẽ được làm sạch, chế biến và chuẩn bị theo yêu cầu của sản phẩm. + Gạo nếp: Rửa sạch, ngâm nước từ 6-8 giờ để gạo nở mềm, dễ chế biến. + Đậu xanh: Rửa sạch, ngâm nước từ 2-4 giờ, sau đó hấp chín và nghiền nhuyễn. + Thịt heo: Rửa sạch, thái thành miếng nhỏ, ướp gia vị (muối, tiêu) và chế biến (luộc hoặc xào) để làm nhân. + Lá chuối: Rửa sạch, luộc qua để lá mềm và dễ gói. |
|
Công đoạn 03 |
Gói bánh |
|
Mã số |
BTLC01102024 |
|
Ngày tháng |
01/10/2024 |
|
Mô tả |
+ Gói bánh là bước quan trọng để định hình sản phẩm và đảm bảo các thành phần được kết hợp hài hòa. + Chuẩn bị lá gói: Cắt lá chuối thành các miếng vừa đủ, đặt trên mặt phẳng. + Xếp nguyên liệu: Xếp một lớp gạo nếp lên lá, sau đó đặt lớp đậu xanh, thịt heo và phủ lên lớp gạo nếp. + Gói bánh: Gấp các mép lá sao cho bọc kín các nguyên liệu bên trong. Dùng dây để buộc chặt và tạo hình bánh theo kích thước mong muốn. |
|
Công đoạn 04 |
Nấu |
|
Mã số |
BTLC01102024 |
|
Ngày tháng |
01/10/2024 |
|
Mô tả |
+ Nấu bánh là quá trình gia nhiệt để chín và tạo ra hương vị đặc trưng cho bánh + Đặt các bánh đã gói vào nồi nước sôi. Nấu bánh trong khoảng thời gian từ 6-8 giờ (tùy vào kích thước bánh), đảm bảo nước luôn ngập bánh trong suốt quá trình nấu. Đảo bánh thường xuyên để bánh chín đều. |
|
Công đoạn 05 |
Đóng gói |
|
Mã số |
BTLC02102024 |
|
Ngày tháng |
02/10/2024 |
|
Mô tả |
Sau khi bánh được nấu chín và nguội, tiến hành kiểm tra chất lượng. Đóng gói bánh vào bao bì sạch sẽ, đảm bảo an toàn thực phẩm và dễ dàng trong việc phân phối. |
|
Công đoạn 06 |
Xuất bán |
|
Mã số |
BTLC02102024 |
|
Ngày tháng |
02/10/2024 |
|
Mô tả |
Sản phẩm đến tay người tiêu dùng thông qua các cửa hàng, siêu thị hoặc các điểm bán lẻ theo đơn đặt hàng |
Mã SP: MN2982B3389
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
(1).jpeg)
.jpeg)
THÔNG TIN TRUY XUẤT NGUỒN GỐC
- THÔNG TIN SẢN PHẨM
|
Tên sản phẩm |
Bánh Tét Làng Chuồn |
|
Giá tham khảo |
30.000 – 60.000/cái |
|
Nhãn hiệu/logo |
|
|
Mã số mã vạch |
Đang cập nhật |
|
Ngày sản xuất |
Xem trên bao bì |
|
Hạn sử dụng |
07 ngày kể từ ngày sản xuất khi bảo quản ở nhiệt độ thường, 30 ngày kể từ ngày sản xuất khi bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. |
|
Mô tả |
Gạo nếp, đậu xanh, mỡ heo, muối, tiêu, hành. |
|
Hướng dẫn sử dụng |
Sản phẩm dùng để ăn trực tiếp. Nếu bảo quản lạnh nên hấp nóng lại trước khi ăn để hạt nếp dẻo trở lại. |
- THÔNG TIN NHÀ SẢN XUẤT
|
Tên nhà sản xuất |
HỘ KINH DOANH TRẦN THỊ TY (MINH) |
|
Số điện thoại |
0905875599 |
|
Địa chỉ |
Xóm 7, thôn An Truyền, xã Phú An, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên Huế |
|
Website |
|
|
Tên người đại diện |
Trần Thị Ty |
|
Chức vụ |
Chủ cơ sở |
|
Hòm thư |
- QUY TRÌNH SẢN XUẤT
|
Tên quy trình sản xuất |
Quy trình sản xuất Bánh Tét Làng Chuồn |
|
Mã số lô |
Xem trên bao bì |
|
Nội dung |
|
|
Ảnh và file đính kèm |
Sản xuất theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm |
- THÔNG TIN LÔ
|
Mã số lô |
Xem trên bao bì |
|
Sản phẩm |
Bánh Tét Làng Chuồn |
|
Quy mô |
1.500 cái/tháng |
|
Số hộ tham gia |
03 hộ |
|
Giống |
Gạo nếp |
|
Quy cách đóng gói |
Túi nhựa PE hút chân không, nhãn rời 1kg2, 1kg4 |
|
Khối lượng/số lượng |
Theo đơn đặt hàng |
|
Xuất xứ |
Việt Nam |
|
Ngày sản xuất |
Xem trên bao bì |
|
Hạn sử dụng |
07 ngày kể từ ngày sản xuất khi bảo quản ở nhiệt độ thường, 30 ngày kể từ ngày sản xuất khi bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. |
|
File/hình ảnh đính kèm |
|
|
Mô tả |
Gạo nếp, đậu xanh, mỡ heo, muối, tiêu, hành. |
- CHUỖI CUNG ỨNG
|
Liên kết cung ứng nguyên liệu |
Gạo nếp, đậu xanh, thịt heo, và lá chuối |
|
Người cung cấp 01 |
Nguyễn Thị Châu |
|
Số lượng |
1.500 kg nếp/tháng |
|
Địa chỉ |
Phú Mỹ, Phú Vang, TT Huế |
|
Người cung cấp 02 |
Huỳnh Thị Hoa |
|
Số lượng |
375 kg đậu xanh/tháng |
|
Địa chỉ |
Phú An, Phú Vang, TT Huế |
|
Người cung cấp 03 |
Phạm Thị Thu Anh |
|
Số lượng |
300 kg mỡ heo/tháng |
|
Địa chỉ |
Chiết Bi, Phú Thượng, TT Huế |
|
Liết kết cung ứng đầu ra |
Bánh Tét Làng Chuồn |
|
Nhà phân phối 01 |
Lý Thương Trường |
|
Số lượng |
300 kg/tháng |
|
Địa chỉ |
63 Trường Chinh, Tp Huế |
|
Nhà phân phối 02 |
Trần Thị Ngọc |
|
Số lượng |
250 kg/tháng |
|
Địa chỉ |
Phú Hải, Phú Vang, Huế |
|
Nhà phân phối 03 |
Huỳnh Thị Hường |
|
Số lượng |
350 kg/tháng |
|
Địa chỉ |
Phú Diên, Phú Vang, Huế |
|
Nhà phân phối 04 |
Trần Thị Nhung |
|
Số lượng |
300 kg/tháng |
|
Địa chỉ |
24 Tịnh Tâm, Huế |
|
Nhà phân phối 05 |
Phạm Thị Lan |
|
Số lượng |
300 kg/tháng |
|
Địa chỉ |
Hồ Đắc Di, Huế |
- NHẬT KÍ SẢN XUẤT
|
Công đoạn 01 |
Tiếp nhận nguyên liệu |
|
Mã số |
BTLC01102024 |
|
Ngày tháng |
01/10/2024 |
|
Mô tả |
Nguyên liệu cho sản xuất bánh tét bao gồm gạo nếp, đậu xanh, thịt heo, lá chuối, và các gia vị như muối, tiêu, đường. Nguyên liệu được nhập từ các nhà cung cấp uy tín và kiểm tra chất lượng và số lượng, lưu trữ nguyên liệu theo điều kiện bảo quản phù hợp để đảm bảo tươi ngon và an toàn. |
|
Công đoạn 02 |
Sơ chế |
|
Mã số |
BTLC01102024 |
|
Ngày tháng |
01/10/2024 |
|
Mô tả |
Các nguyên liệu như gạo nếp, đậu xanh, thịt heo sẽ được làm sạch, chế biến và chuẩn bị theo yêu cầu của sản phẩm. + Gạo nếp: Rửa sạch, ngâm nước từ 6-8 giờ để gạo nở mềm, dễ chế biến. + Đậu xanh: Rửa sạch, ngâm nước từ 2-4 giờ, sau đó hấp chín và nghiền nhuyễn. + Thịt heo: Rửa sạch, thái thành miếng nhỏ, ướp gia vị (muối, tiêu) và chế biến (luộc hoặc xào) để làm nhân. + Lá chuối: Rửa sạch, luộc qua để lá mềm và dễ gói. |
|
Công đoạn 03 |
Gói bánh |
|
Mã số |
BTLC01102024 |
|
Ngày tháng |
01/10/2024 |
|
Mô tả |
+ Gói bánh là bước quan trọng để định hình sản phẩm và đảm bảo các thành phần được kết hợp hài hòa. + Chuẩn bị lá gói: Cắt lá chuối thành các miếng vừa đủ, đặt trên mặt phẳng. + Xếp nguyên liệu: Xếp một lớp gạo nếp lên lá, sau đó đặt lớp đậu xanh, thịt heo và phủ lên lớp gạo nếp. + Gói bánh: Gấp các mép lá sao cho bọc kín các nguyên liệu bên trong. Dùng dây để buộc chặt và tạo hình bánh theo kích thước mong muốn. |
|
Công đoạn 04 |
Nấu |
|
Mã số |
BTLC01102024 |
|
Ngày tháng |
01/10/2024 |
|
Mô tả |
+ Nấu bánh là quá trình gia nhiệt để chín và tạo ra hương vị đặc trưng cho bánh + Đặt các bánh đã gói vào nồi nước sôi. Nấu bánh trong khoảng thời gian từ 6-8 giờ (tùy vào kích thước bánh), đảm bảo nước luôn ngập bánh trong suốt quá trình nấu. Đảo bánh thường xuyên để bánh chín đều. |
|
Công đoạn 05 |
Đóng gói |
|
Mã số |
BTLC02102024 |
|
Ngày tháng |
02/10/2024 |
|
Mô tả |
Sau khi bánh được nấu chín và nguội, tiến hành kiểm tra chất lượng. Đóng gói bánh vào bao bì sạch sẽ, đảm bảo an toàn thực phẩm và dễ dàng trong việc phân phối. |
|
Công đoạn 06 |
Xuất bán |
|
Mã số |
BTLC02102024 |
|
Ngày tháng |
02/10/2024 |
|
Mô tả |
Sản phẩm đến tay người tiêu dùng thông qua các cửa hàng, siêu thị hoặc các điểm bán lẻ theo đơn đặt hàng |
.jpeg)
BÁNH TÉT LÀNG CHUỒN
Chuyện kể rằng, cách đây khoảng 500 năm, làng Chuồn đã khoanh vùng khoảng 20 ha ruộng để chuyên trồng loại lúa nếp ngon, gọi là nếp Tây và rất thơm, do đó câu ca còn truyền "Gạo ngon An Cựu, nếp thơm làng Chuồn". Cứ đến vụ, nhà nào được trồng lúa ở khu ruộng này đều phải nộp cho làng ít nếp để gói bánh tét dâng vua vào dịp Tết. Đến bây giờ, người làng Chuồn vẫn giữ khu ruộng Cửa để trồng lúa Tây gói bánh tét.
Bánh tét Làng Chuồn ngày nay không chỉ là sản phẩm dùng trong ẩm thực ngày Tết mà được gói quanh năm tại làng nghề, bánh được du khách gần xa từ trong nước đến nước ngoài đón nhận bởi sự thơm, ngon đặc sắc và rất riêng.
Là người con sinh ra từ Làng Chuồn nép mình bên bờ phá Tam Giang thuộc thôn An Truyền, xã Phú An, huyện Phú Vang (Thừa Thiên - Huế), dì Ty (Minh) được bao thế hệ trong gia đình truyền lại kỹ thuật làm bánh tét sao cho giữ được hương vị riêng và bảo quản được lâu hơn.
Trước hết là nguyên liệu: nếp ngon đều hạt, ngâm kỹ, vút thật sạch, để ráo nước; đậu xanh cũng chọn loại đậu xanh mỡ cà vỏ, ngâm vút. Lá gói bánh là lá chuối sứ không già lắm, có mặt rộng độ bền chắc và được rửa sạch lau khô. Lạt giang vớt mỏng dễ cột chặt làm cho bánh ổn định hình thể, và không thấm nước nhiều làm nhão bánh. Thịt heo được ướp với hành, tiêu, muối cho thấm vị. Ngoài lựa chọn và sơ chế nguyên liệu, kỹ thuật gói bánh và nấu bánh cũng là công đoạn quan trong việc tạo ra chiếc bánh thơm ngon, đặc trưng.
Sự khéo léo của người làm bánh của hộ kinh doanh Trần Thị Ty (Minh) được xem như là một nghệ nhân từ khâu định lượng tỷ lệ các nguyên liệu đến khâu gói bánh sao cho nhụy bánh (nhân bánh) được nằm ở trung tâm, bánh có hình trụ tròn đều, lạt quấn khéo léo đều tay. Bánh được luộc đều lửa trong 12 giờ liên tục do đó bánh giữ được độ dẻo ngon trong suốt thời gian bảo quản. Mang trong mình bí quyết tạo nên hương vị riêng. Bánh tét làng Chuồn của Hộ kinh doanh Trần Thị Ty (Minh) còn đẹp về thẩm mỹ rất phù hợp trong làm quà biếu tặng.
Sản phẩm nổi bật
Vui lòng chờ
(1).jpeg)
.png)
.jpeg)
