Bột củ sen

CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM BỘT CỦ SEN CHÂU THÀNH

“Công nghệ tiên tiến – Sản phẩm chất lượng – Bảo vệ sức khỏe”

Chắc hẳn mỗi người chúng ta ai cũng biết câu thơ: “Tháp Mười đẹp nhất bông sen, Việt Nam đẹp nhất có tên Bác Hồ”. Trong lòng người dân Việt Nam, sen là loài hoa tượng trưng cho vẻ đẹp tươi sáng, thanh cao gắn liền với nền văn hóa dân tộc Việt Nam. Nhắc đến vẻ đẹp của cây sen làm chúng ta liên tưởng đến “sự tích hoa Sen” ca ngợi tấm lòng trong sạch của hai chị em gái, hóa thân thành những cây hoa sen trong bùn lầy nhưng vẫn tỏa ngát hương thơm. Cây sen có nguồn gốc từ lâu đời, ở nước ta cây sen được trồng nhiều ở các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long, tùy vào đặc điểm của từng loài sen và nhu cầu sử dụng chúng mà chúng ta thường gặp 3 giống sen chính: sen lấy ngó (Long An), sen lấy hạt (Đồng Tháp) và sen lấy củ. Riêng giống sen lấy củ được trồng nhiều ở tỉnh Sóc Trăng, đặc biệt là huyện Châu Thành, tại đây chúng ta có thể bắt gặp những cánh đồng sen xanh ngát, dọc theo Quốc lộ 1A – tuyến đường xuyên Việt – khi đi qua địa phận huyện.

Điểm đặc biệt để phân biệt sen lấy củ so với các loại sen lấy hạt hay lấy ngó khác chính là phần củ phát triển tốt cho năng suất cao, sen rất ít hoa và hoa thường màu trắng. Loài sen lấy củ tại Sóc Trăng có khả năng phát triển tốt trên đất phèn, và thích hợp sinh trưởng tại vùng đất trũng thường xuyên ngập nước. Đây là “ứng cử viên” tốt trong công cuộc chuyển đổi cơ cấu từ trồng lúa nước sang các loại nông sản mang lại giá trị kinh tế cao nhưng chi phí đầu tư thấp. Chính vì vậy, mô hình trồng sen lấy củ đã trở thành một mô hình sản xuất nông nghiệp được cả chính quyền và người dân huyện Châu Thành nói riêng và tỉnh Sóc Trăng nói chung đặc biệt quan tâm, tạo nên vùng nguyên liệu phong phú cho các cơ sở chế biến sản phẩm từ sen.

Sen là loại cây có tính bình, hầu hết các bộ phận đều có thể dùng làm thuốc giúp an thần, hỗ trợ giấc ngủ và nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Không như những bộ phận khác có vị đắng thanh: củ sen ở dưới bùn đất nhưng lại là nguyên liệu giòn ngọt, chứa nhiều Vitamin, Sắt, Kali, Protein và chất xơ,... Củ sen tươi có thể làm các món gỏi, chưng, canh, hầm. Củ sen khô có thể làm trà, thuốc hoặc cũng có thể chế biến thành bột sen,..

Khai thác lợi thế của vùng nguyên liệu rộng lớn, dồi dào này, Trung tâm Dịch vụ nông nghiệp huyện Châu Thành đã thực hiện dự án “Xây dựng vùng nguyên liệu sen lấy củ, nghiên cứu quy trình trồng và chế biến bột củ sen tại huyện Châu Thành, tỉnh Sóc Trăng”; qua đó nghiên cứu và thử nghiệm sản phẩm Bột củ sen Châu Thành bằng phương pháp sấy lạnh với ưu điểm không làm biến chất sản phẩm, giữ nguyên màu sắc tự nhiên và hạn chế thất thoát dinh dưỡng vốn có và đã được Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Sóc Trăng thông qua, sản phẩm đang từng bước hoàn thiện để đưa ra thị trường. Hứa hẹn sẽ mang đến một sản phẩm hội tụ đủ các yêu tố chất lượng cao, có truy xuất nguồn gốc, bao bì chỉn chu tạo dấu ấn riêng, an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ và chăm sóc sức khỏe người tiêu dùng – điều mà phần lớn các sản phẩm khác hiện trên thị trường vẫn chưa đáp ứng đủ.

Bột củ sen là một sản phẩm có tính ứng dụng cao khi có thể dùng trong lĩnh vực ẩm thực, y học và làm đẹp nhờ khai thác được các giá trị đặc hữu như trị mất ngủ, tăng cường hệ miễn dịch, trị cảm vặt, làm đẹp da và chống lão hóa của củ sen. Với sự đầu tư nghiên cứu ứng dụng tiến bộ khoa học công nghệ, khai thác các giá trị bản địa của vùng nguyên liệu sản phẩm Bột củ sen Châu Thành kỳ vọng góp phần làm đa dạng hệ sinh thái sản phẩm giá trị gia tăng từ cây sen, đồng thời cũng giải quyết vấn đề an sinh xã hội.